商品情報

白菜漬の素

昆布と唐辛子・卵殻カルシウムが入った白菜漬の素 白菜12kg用

白菜漬の素

商品特徴

・「白菜漬の素」1袋で12kgの白菜が漬けられます。
・保存漬だけでなく、即席漬も漬けられます。
・白菜だけでなく、野沢菜、高菜、日野菜、広島菜などにもご利用いただけます。
・卵殻カルシウム配合で、白菜漬がすっぱくなりにくいよう工夫してあります。

商品情報

内容量 80g
原材料名 L-グルタミン酸ナトリウム28.0%、卵殻カルシウム10.0%、5’-リボヌクレオチド二ナトリウム0.3%、クエン酸三ナトリウム0.1%、食品素材(砂糖、切こんぶ、唐辛子)61.6%
賞味期限 製造日より25カ月(パッケージに記載)
保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温で保存してください。

アレルギー品目

使い方・調理方法

【白菜の保存漬】2斗用 白菜12kg分
①白菜12kgをタテに1/2割、または1/4割にして1日ほど干した後、水洗いします。
<塩漬:4~5日>
②白菜のじくの部分を中心に塩をすりこみ、塩漬します。
白菜12kg、塩300g、重石18~20kg
※塩は別途ご用意ください。
<混合>
③塩漬した白菜をザルに上げ水切りをします。白菜漬の素(1袋)と追加塩をよく混合してください。
(注)追加塩は塩漬白菜の塩味と季節、温度、保存期間などにより加減してください。
※塩は別途ご用意ください。(50~100g)
<本漬>
④混合した素を塩漬白菜に均等にふりかけるように漬けてください。
重石12~15kg
※5~7日で食べられます。

最適な食材

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